Recenze varných desek

1. Základní otázky pro každého…

Pár dotazů ještě nikomu neuškodilo. Není to žádný průzkum trhu, maximálně si uděláte trochu jasněji ve výběru, a to může být hodně důležité. Chcete si snad pořídit něco, k čemu se pak nebudete posléze hlásit? Lepší je držet se okřídleného úsloví o tom, že měřit se má dvakrát a řezat raději pouze jednou!

• Obvykle je tu bílá a černá, ev. jejich odstíny. Sladit vše se zbytkem kuchyně je důležité.
• Budete chtít elektřinu, dáte šanci plynu? Podmínkou plynu je přípojka, elektřina je všude.
• Jakou sumu jste ochotni investovat? Plynová a litinová jsou levné, indukční zase o to dražší.
• Kolik strávníků je ve vaší domácnosti? Žijete sami nebo jste rodina z kategorie početnějších?
• Materiál je také různorodý. Povrchem může být sklokeramika, u plynu smalt, nerez atd.
• Ovládání. Stačí vám mechanická tlačítka? Nebo dáte přednost modernímu dotykovému?
• Počet plotýnek. Souvisí s početností domácnosti. K dispozici je obvykle 1 až 6 různých ploten.

Odpověděli jste si, alespoň rámcově? Výběr je nyní zúžený na minimum možného a můžete se procházet pomyslnými internetovými regály nebo navštívit nějakou kamennou prodejnu, abyste spatřili kýžené zboží na vlastní oči. Nedávejte na první dojem a nebojte se vložit do varné desky více peněz, v nákladech na energii se vám to může totiž relativně brzy vrátit – počítejte a uvidíte sami!

2. Nejčastější typy varných desek

Mohli bychom mluvit jen o indukčních varných deskách, ale nebylo by to férové, v našich domácnostech se totiž často objevuje i plynová nebo elektrická (resp. sklokeramická) varianta. Indukční má jasně nejnižší náklady, protože pracuje na bázi elektromagnetického pole, energie proudí jen do dna nádoby – a nikam mimo. Výhod nebo nevýhod konkrétního typu je však více…

Plynové varné desky – výhody

• Jednoduchá manipulace. U dnešních varných desek na plyn zapálíte doslova lusknutím prstu.
• Nižší pořizovací cena. Obecně totiž platí i pro trouby, že plynová varianta nabízí úsporu.
• Snadná regulace teploty. Ta se může snížit prakticky okamžitě, stačí jen otočit knoflík.

Plynové varné desky – nevýhody

• Možnost popálení se o oheň. Ale to bychom byli vážně nešikovní, že? Stát se to však může!
• Nutnost připojení na plyn. Nemáte-li, musí se zavést. Nebo můžete také využít PB bombu.
• Obecně pomalejší vaření. Rozdíl oproti elektřině je však markantní hlavně u plynové trouby.

Elektrické (resp. sklokeramické) varné desky – výhody

• Jednoduché ovládání. To je zde intuitivní, nemusíte nic dlouze vymýšlet, jen nastavte teplotu.
• Nízká spotřeba energie. Samozřejmě, do faktury za odběr elektřiny se tohle určitě promítne.

Elektrické (resp. sklokeramické) varné desky – nevýhody

• Delší doba vaření. Nebudete sice čekat dlouho, jako u grilu na dřevěné uhlí, ale nepotěší to.
• Možnost regulace výkonu je omezená. Deska sice přijme povel, ale za vteřinu to nebude.
• Vylili jste omáčku nebo polévku? Počítejte s tím, že se část pokrmu může bohužel připéct.
• Vyšší cena. Tedy oproti plynové variantě. Jinak je sklokeramická deska cenově uprostřed.

Indukční varné desky – výhody

• Bezpečná manipulace. To určitě potěší nejen ty trochu méně šikovné členy domácnosti.
• Ohřívá se pouze dno nádoby, nikoliv celá plotýnka – ušetříte nemalé výdaje za energii.
• Rozlité jídlo se nepřipeče jako u sklokeramické varianty. Vyčištění jediným setřením!
• Velmi vysoký výkon a rychlý var. Některá jídla budou připravená dřív, než se nadějete.

Indukční varné desky – nevýhody

• Hlučnost. Varná deska rozhodně nebude potichu, bzučení a „kočičí vrnění“ je tu pořád.
• Nutnost použít speciální nádobí. Nerez, litina nebo smaltovaný kov, je třeba vodivost.
• Vysoká cena. Rozhodně, indukční varná deska je žel tím nejdražším modelem na trhu.

3. Plynové varné desky

Pojďme si nyní nastínit trochu podrobněji jednotlivé typy desek – a začněme u plynu. K dispozici jsou varné desky se dvěma hořáky a šířkou třicet centimetrů (kterým se říká také domino kvůli vizuální podobnosti s oblíbenou herní kostkou), ale také čtyři hořáky, kde je pak šířka desky samozřejmě dvojnásobná. Počítejte proto s podobným prostorem na kuchyňské lince. Nabízí se i šířka desky až 90 centimetrů, kde najdete pětici hořáků, což je však spíše varianta pro velmi početnou rodinu. U některých moderních modelů se nabízí i turbohořáky, které nabídnou výrazně vyšší výkon oproti klasice, ale také hořáky WOK, se kterými se bude každý kuřecí neb vepřový řízek smažit opravdu s lehkostí. I takhle to může vypadat v rámci kuchyňské linky.

Abyste mohli mít plynovou varnou desku, potřebujete zemní plyn. Když není zaveden, mohou posloužit jako náhrada propanbutanové bomby. Některé desky nejsou zcela vhodné pro připojení na PB, je nutné je případně speciálně upravit pomoci takzvaného „přetryskování“. Oblíbenost plynových desek vyplývá hlavně z nízké pořizovací ceny, tudíž ji ocení rodiny, které mají hlouběji do kapsy, jde také o klasiku menších restaurací.

Jaký se využívá materiál? Nejčastěji to je plech

Plynové varné desky jsou nejčastěji vyrobené z plechu, moderní kousky ale sestávají z tvrzeného skla nebo keramiky. Plynová varianta se sklokeramickým povrchem tak není nic nového, samozřejmě si ale za speciální úpravu o něco více připlatíte. Mřížky bývají vyrobené z masivní slitiny, která je velice odolným materiálem.

Pokud snad jde o bezpečnost, dnes už vůbec z plynu nemusíte mít strach. Rozhodně nejde o takovou hrozbu, jako ještě před jednou či dvěma generacemi, kdy plyn v tehdejším Československu byl spíše novinkou a vyžádal si bohužel i řadu lidských obětí. Bezpečnost samozřejmě pokročila o mílové kroky daleko, dnešní modely nabídnou tepelnou pojistku, která sleduje bedlivě teplotu hořáku, a pokud ta poklesne, automaticky se tím také zastavuje proud plynu. Nedojde tak k jeho úniku, kterého byste si nevšimli (plyn jako takový je tzv. odorizovaný, v případě, že by šel naprázdno, všimne si toho jako první váš nos). U dnešních modelů plynových varných desek je také k dispozici Piezo zapalování, tedy nepotřebujete sirky ani zapalovač, oheň se rozžne elektrickým výbojem.

4. Sklokeramické varné desky

Vynikají hladkým povrchem, takže jejich údržba je doslova bez námahy (pokud tedy na ně zrovna nevylijete porci omáčky, to je ovšem věc druhá). Ovládat je můžete skrze knoflíky, což je ale zastaralá varianta nebo skrze dotykový panel, což je jednodušší a praktičtější třeba i při čištění. Spotřeba energie je na poměrně nízké úrovni, ohřevné spirály vysílají dávky tepla nahoru směrem k nádobám, v nichž se připravuje jídlo, a tedy nikoliv do stran. Energetická účinnost sklokeramických desek dosahuje běžně hranice 80 procent. Jde přeci jen o moderní materiál, jenž byl ještě před pár lety skutečně revoluční novinkou…

Velice rychle se zahřejí i ochladnou

Protože doba zahřátí na požadovanou teplotu i následné ochlazení je v řádu vteřin, vyladíte teplotu na vaření nebo ohřev jídel přesně podle představ a prakticky okamžitě. Regulace výkonu je sice oproti indukční variantě omezenější, ale stále jde o poměrně dobrou variantu. Digitální dotykový senzor se ovládá jednoduše a nastavení požadované plotýnky vám zabere řádově jen sekundy. Žádná starost s plamenem nebo ničím jiným. Uniká sice zbytkové teplo, ale jde „jen“ řádově maximálně o pětinu celkové energie. Takzvané zbytkové teplo se dá ale efektivně využít pro udržení teploty připravovaného jídla, takže rozhodně nemusí u šikovných kuchařů přijít, jakkoliv vniveč.

Cenová dostupnost zde hraje prim, ale některé levnější modely vám nenabídnou pár užitečných funkcí, které byste v domácnosti jistě ocenili. Jaké to například jsou?

• Bezpečnostní zámek. Nespustíte desku během čištění a uchráníte děti od úrazu popálením.
• Booster. Jak již název pocházející z angličtiny napovídá, jde o extrémně rychlý ohřev pokrmu.
• Časovač. Organizujte si vaření zase o něco lépe, s moderními možnostmi ušetříte hodně času.
• Flexi zóna. Co to v praxi znamená? Varná zóna bude mít v podstatě naprosto ideální rozměry.
• Funkce pro udržení teploty. Využije se tehdy, když budete chtít servírovat jídlo až za hodinu.
• Stop and Go. Zastavíte veškerý ohřev jediným tlačítkem, když spěcháte, je to praktické, že?

5. Litinové plotýnky

Nelze je alespoň krátce nezmínit, ale rozhodně nečekejte, že budeme tento zastaralý model nějak chválit. Samozřejmě, cena je úsměvná, ale skrze náklady za odběr elektřiny se vám provoz výrazně prodraží. Jde spíše o klasiku sedmdesátých let z nově vybudovaných panelových domů. Litině trvá velmi dlouho, než se zahřeje nebo ochladí a spotřebuje příliš velké množství energie. To je nejen nepřítelem moderní snahy o ekologickou domácnost, podobná věc přeci neprospěje ani vaší peněžence. Jako retro na chalupu možná ještě ano, zvláště pokud půjde o jednu nebo dvě plotýnky, určitě jde o lepší variantu než kamenné ohniště. Jakékoliv moderní funkce nebo finanční úsporu však čekat nemůžeme…

6. Indukční varné desky

V současnosti nejvyhledávanější varianta na trhu, u které jen málokomu vadí, že se za kvalitu musí opravdu dobře zaplatit. Na první pohled sice jednoznačně připomenou ty sklokeramické, ale v konečném důsledku fungují docela jinak. Indukce totiž zahřeje dno hrnce a varná plocha bude stále chladná, tudíž tepelné ztráty jsou de facto zcela na nule. Teplo půjde přesně tam, kde je zrovna potřeba, efektivita je stoprocentní, sklokeramická varianta s topnou spirálou nemůže konkurovat.

Protože existují i menší modely (malá deska se dvěma nebo třemi varnými plochami), hodí se i do garsoniér nebo obecně malometrážních bytů. Pokud potřebujete větší, nejsou problémem samozřejmě čtyři varné plochy a standardní velikost. Jednoduché ovládání, jen co je pravda…

Vybírejte i podle konkrétního výkonu

Velmi důležité je rozvážit i příkon a napájení. Pokud nemáte možnost přístupu k třífázové zásuvce (což je v bytech častým jevem, zvláště to platí pro starší paneláky, využívající starší dvoufázi), volte v obchodech jen takové typy varných desek, jimž postačí zdroj 230 V. Výběr se tím nijak výrazně neomezí, ale na vše se samozřejmě informujte již předem. V rodinných domech jsou třífázové zásuvky docela běžné. Pokud jde o celkový výkon desky (tedy součet všech plotýnek), měli byste se orientovat podle magického čísla 7. Ideálem je totiž 7 000 W (též 7 kW, což uvidíte častěji) a více, jen díky takovému výkonu bude možné vařit skutečně naplno a s plnou úsporou, podle původních představ.

Počítejte s tím, že indukční varná deska nedokáže spolupracovat s každým typem hrnce nebo pánvičky. Je nutné, aby nádobí mělo takzvaně feromagnetické dno (indukce vyžaduje železo), jednoduše si to zkusíte malou magnetkou – pokud bude držet, máte vyhráno. Bonusem však je třeba to, že když jídlo přeteče, nic se nepřipálí, jako je tomu žel často u sklokeramické desky. Vylitou omáčku nebo polévku jednoduše setřete houbičkou nebo hadříkem a nebudete řešit spáleninu, žádné větrání, žádné speciální čistící prostředky.

Výhodou je maximální bezpečnost, kterou zabezpečí i některé zajímavě vyhlížející funkce, o čem je tu například teď řeč?

• Automatická ochrana proti přetečení. Aktivní varná zóna se bleskově vypne, jakmile se dostane tekutina na ovládací panel. Zabrání se tím nejhoršímu, nechcete se popálit, že?
• Detekce nádobí (a i jeho velikosti). Tento systém logicky počítá s tím, že když není přiložený hrnec, není co ohřívat a naopak. Indukční deska se spustí, jen když na ní bude nádobí s průměrem přes deset centimetrů. Speciální funkce rozpozná i prázdný hrnec a sníží výkon.
• Detekce podpětí nebo přepětí. Varná deska a její varovná signalizace ochrání elektrické obvody před tím, aby se poškodily. Fígl je v tom, že je nutné problém rozpoznat ještě včas.
• Ochrana proti vznícení oleje. Nejvyšší možná teplota varné zóny činí 300 stupňů Celsia. Pokud není přesažena tato teplota, olej jednoduše nebude hořet. Bezpečnost především!
• Zesílení výkonu (Booster). Podobně jako u třeba sklokeramických desek. Pokud chcete mít co nejrychleji uvařené brambory, voda dosáhne bodu varu skutečně bleskovým tempem.

7. Cenová hladina varných desek

Různé typy, různé ceny. Varné desky jsou samozřejmě už za pár tisíc, ale jejich cenová hladina se může vyšplhat hodně vysoko. V takovém případě jde však o investici, která se časem odrazí na odběru elektřiny, a to samozřejmě velmi pozitivně. Pojďme si proto říci o cenách varných desek něco více.

Plynové varné desky

Mohou stát i dva tisíce korun, nejdražší modely na trhu stojí i patnáct nebo dokonce dvacet tisíc, to už je však výstřelek moderní techniky s pěti hořáky a spoustou speciálních funkcí. Záleží, zda se spokojíte s klasikou, která vypadá jako část sporáku u našich babiček, případně budete chtít futuristický vzhled i možnosti. Dražší modely nabídnou integrované zapalování, řadu bezpečnostních pojistek nebo nádherný design. Plynu se dnes už bát opravdu nemusíte, vypadá i docela elegantně…

Sklokeramické varné desky

Zpravidla začínají na třech tisících (jde většinou o dvouplotýnku), řeč je však o základních modelech. I ty samozřejmě nabídnou dětskou pojistku nebo indikaci zbytkového tepla, ale pokud si připlatíte (zhruba na hladinu pěti až šesti tisíc), dostanete zlatý střed. Elegantní kousky s Hi-light zónami nebo funkcemi jako StopandGo, StayWarm nebo Timer si vyžádají ještě o něco vyšší investici, a to v řádu osmi až dvanácti tisíc korun. Dražší modely jsou pak na trhu jen výjimečně, jde většinou o takové, kde se platí ještě navíc za elegantní provedení – a žádné praktické funkce navíc už tu nevyužijeme. Ostatně, není jich už tak víc než dosti?

Indukční varné desky

V této kategorii je třeba trochu vyšší investice. V ceně do pěti tisíc korun totiž obdržíte většinou dvouplotýnkovou desku s nízkým příkonem, která se moc nevyplatí. Pokud chcete čtyři plotýnky a základní funkce, podívejte se do cenového rozpětí mezi pěti a osmi tisíci korunami. Zde už najdete střední třídu indukčních plotýnek, které umí něco navíc a ovládají se maximálně jednoduše.

Když chcete opravdu špičkovou kvalitu, cena začíná na asi osmi tisících korunách. Dětský zámek, ukazatel zbytkového tepla nebo bleskové zvýšení teploty, nic z toho není problém. Nejdražší modely na trhu jdou i přes hranici deseti tisíc korun, ale i zde se platí za elegantní provedení, nečekejte proto řadu funkcí navíc. Rozumná investice bude v tomto směru v rozmezí osmi až deseti tisíc, když dostanete špičkovou kvalitu a poměr ceny a výkonu bude na maximu možného…

A na závěr, podívejte se sami, že instalace varné desky do linky nemusí být zrovna legrace.